Не упрощать традиций национальной кухни

Встреча по инициативе Торгово-промышленной палаты РА

Торгово-промышленная палата призывает владельцев ресторанов национальной кухни (апацх) добросовестно относиться к своей работе, придерживаясь абхазских традиций. Этот призыв прозвучал на выездном круглом столе, проведенном этой организацией в селе Дурипше Гудаутского района, в доме большого почитателя абхазской кухни Руслана Кокоскир.

«Кухня играет немалую роль в продвижении имиджа Абхазии, поэтому так важно правильно ее преподносить», – отмечали участники встречи. Своими мнениями поделились первый вице-президент ТПП Адгур Лушба, историк – научный сотрудник Абхазского института гуманитарных исследований Руслан Гожба, эксперты по национальным традициям Роман Аргун (генеральный директор «Дома печати») и Аполлон Думава, а также владельцы апацх.

Они подчеркивали, что традиционная абхазская кухня весьма полезна для здоровья. Это богатейшие по своим вкусовым качествам блюда, которые, однако, не всегда качественно готовят в наших ресторанах. Подчеркивалось, что традиционно абхазы широко использовали в своем рационе мясо, рыбу, овощи, фрукты, ягоды. Абхазия дала миру такие кулинарные изыски, как аджика, ачашъ (пирог с сыром), сушеное мясо и др.

Участники встречи с сожалением отмечали, что во многих апацхах не готовят многие блюда национальной кухни или упрощают, нарушают традиционную рецептуру. Зачастую оставляет желать лучшего и качество вина и водки. «Пока наши бабушки в селах знают немало рецептов старинных абхазских блюд – вкусных и оригинальных, их нужно зафиксировать и обогащать ими меню апацх», – отмечали выступавшие.

Участники круглого стола уделили особое внимание вопросам улучшения работы ресторанов национальной кухни и отметили необходимость пропаганды национальной гастрономической культуры и традиций.

Об этом Апсныпресс сообщила начальник управления по вопросам предпринимательства Торгово-промышленной палаты Кира Зекир-оглы.