Новая жизнь Гудаутского завода вин

Время обновления

Виноделию в Абхазии тысячи лет, и его традиции сохраняют наши современники. Не перевелись и виноделы. Высокогорные села Ачандара и Хуап вне конкуренции в этом плане. В советские времена виноградники Гудаутского района давали столько урожая, что его хватало и для Абхазии, и для других республик. В начавшейся затем борьбе за трезвость хватили через край, а потом шла война, и было не до виноградников. Но всему приходит свое время. Пришло оно и к виноделам. Сегодня практически в каждом городе Абхазии открыты дегустационные залы, где можно отведать десятки вин. Кстати сказать, настоящие сомелье – дегустаторы – вино не пьют, а лишь пробуют его на вкус. Но это уже другая тема.

Мы же порадуемся возрождению еще одного крупного промышленного объекта – Гудаутского винзавода. Начали строить завод в 1953 году, а уже через 3 года его продукция стала одной из лучших в Абхазии. И по количеству, и по качеству. 1500 тонн в месяц – столько винограда перерабатывали здесь в первые годы, к 80-м годам этот показатель составлял 8000 тонн. Нужно отметить также, что весь перерабатываемый виноград выращивали на месте. Здесь трудились виноделы с огромным опытом работы, профессионалы своего дела Лука Гезердава, Борис Лакербая, Виссарион Лакоба, Леонид Капашевидзе.

Но с конца 80-х годов прошлого века завод перестал функционировать. И лишь спустя много лет, благодаря усилиям Игоря Арджения, ныне директора СП ООО «Сухумвино», завод переживает свое второе рождение.

О возвращении к жизни завода, которому отданы многие годы, И. Арджения мечтал все послевоенные годы. После окончания в Симферополе сельскохозяйственного института по специальности «виноградарство и виноделие» Игорь Игнатьевич начал работать на Гудаутском винзаводе инженером-технологом. Самому реализовать мечту возможности не было. Но, как известно, друзья не бывают в прошедшем времени. Помог Интернет, благодаря которому в 2010 г. его разыскали бывшие сокурсники по Кишиневскому техникуму виноградарства и виноделия Юрий Абрамов и Александр Калмыков и помогли в определенной мере осуществить задумку. Конечно, активно содействовало восстановлению предприятия руководство Абхазии. Сейчас строительно-восстановительные работы практически завершены, все готово к розливу вина. Около 20 млн. рублей вложено в новый завод. Отремонтированы лаборатории, цеха розлива и хранения готовой продукции, холодильные камеры, комнаты отдыха для сотрудников и душевые. Завезено и установлено новое лабораторное оборудование, которое подарил заводу выходец из села Лыхны Зураб Сангулия. Как считает заведующая лабораторией М.Клима, созданы все условия для полноценной работы.

– Этот отдел – самый важный, сердце завода, и от того, насколько грамотно и профессионально будет выполнена работа на первом, начальном этапе, зависит в конечном результате качество вина. У нас происходит анализ его качества с первой стадии производства до отгрузки потребителю, – говорит она. – Это наш главный критерий. Мы придерживаемся существующих в республике ГОСТов. Наша лаборатория аттестована для контроля качества продукции.

Оборудованные кабинеты химика, микробиолога, точных измерений готовы к работе. Персонал подбирается и, как говорит директор завода, будет составлять порядка 25-30 человек. Как только завод начнет набирать мощности, возможно, их станет больше.

И. Арджения провел меня по всем цехам, показал и рассказал о том, что уже удалось сделать. А сделано немало. К примеру, в цехе розлива установлена итальянская линия. Все автоматизировано, и требуется лишь один специалист, который будет управлять и контролировать весь процесс. Вино поступает по трубам, заливается в подаваемые бутылки, они закрываются пробками, наклеиваются этикетки, продукция готова для потребителя.

А какие вина будут здесь выпускать? И.Арджения рассказал:

– Весь виноматериал мы пока получаем из Молдовы, из молдавских сортов винограда. Здесь мы превращаем его в вино, купажируем, фильтруем, проводим по всей технологической схеме. Планируем реализовывать свою продукцию – сухие, сладкие и полусладкие, кагор, крепленые вина – в Абхазии. Однако, если наша продукция пройдет все необходимые лабораторные исследования в России, то мы готовы поставлять ее и нашим соседям. Рассчитываем на выпуск 1 млн. декалитров в год, то есть 1000 тонн вина. Эта цифра не окончательная, мы должны стремиться к ее увеличению. Тем более что наше оборудование рассчитано на выход 3600 бутылок вина в час. И все же надо возрождать былые традиции, связанные с абхазским виноградом. Так что мы планируем в будущем производить продукцию из наших, местных сортов винограда. Нам удалось сохранить и восстановить линию по первичной его переработке. Думаю, что мы сможем воплотить и эту мечту. Для этого, в первую очередь, необходимо закладывать новые виноградники. Нам необходимо не только подняться на уровень прошлых лет, но и превзойти его. Для этого нужен коллектив профессионалов. Есть молодые специалисты-технологи, будем учить, передавать им свой опыт.

Каково мнение И.Арджения по поводу выпуска вин и коньяков из вишни, шелковицы, черешни?

– Дело не в том, что у нас нет традиций в производстве коньяка, – говорит он. – Но для его выпуска нужны специальные сорта винограда, как и для шампанских вин. А вот использование сахара в производстве вина губительно для здоровья.

Возможно, восстановление винзавода в Гудауте поможет возродить и виноградарство. Это позволит оживить не только сельскохозяйственную отрасль, но и жизнь на селе. А гудаутским виноделам предстоит большая работа, ведь нужно не просто держать марку, но еще и выдержать конкуренцию.