КОГДА ТЕБЕ ДОВЕРИЛИ ЗДОРОВЬЕ ДЕТЕЙ

Школьное питание: факты и комментарии

В редакцию газеты «РА» стали поступать жалобы от родителей учащихся сухумских средних школ на работу школьных столовых и буфетов. Речь идёт не только о некачественной пище, но и об антисанитарном состоянии этих помещений. Но ведь питание – один из факторов среды обитания, оказывающих непосредственное влияние на формирование здоровья детей и подростков. Недостаточное поступление питательных веществ в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. Начало обучения в школе добавляет физические и умственные нагрузки. Поэтому очень важным является ответственный подход к выбору продуктов, которые ребенок кушает в школе. Рацион питания в полной мере должен обеспечивать все энергетические затраты, вызванные не только интенсивным ростом, но и активным образом жизни школьников.

Начальник Сухумского управления образования Людмила Адлейба вместе с корреспондентом газеты «РА» посетила ряд школьных столовых и буфетов города, чтобы проверить достоверность жалоб на работу этих объектов питания.

– Сегодня в городе Сухуме работают 15 общеобразовательных школ, в которых обучаются около 8 тысяч учащихся, – говорит Л.Адлейба. – Именно там школьники проводят большую часть времени. Поэтому в школьных столовых и буфетах санитарными правилами предусмотрено горячее питание. Однако кое-где продолжается вытеснение горячего питания буфетной продукцией. При оценке рационов питания выявляется нарушение соотношения основных питательных веществ, не выполняются нормы питания по рыбе, творогу, овощам и фруктам. Кроме того, учащиеся, обходя стороной школьные столовые, на переменах бегают в магазины, расположенные у школ. Там они покупают продукты питания и напитки, вредные для здоровья: чипсы, кириешки, «Пепси-колу», «Меринду», «Марс», «Сникерс» и т.д. Пресечь это безобразие трудно. Таким образом, одной из причин возникновения болезней является отсутствие полноценного питания в учебных заведениях. Мы стараемся контролировать работу этих объектов. Однако нарушения бывают и по объективным причинам.

Практически в каждой школе есть столовая или буфет. Мы посетили школы, в которых эти объекты функционируют по-разному: объекты питания государственные, арендованные и даже объекты, построенные на средства арендаторов. Однако выяснилось, что в некоторых из них реалии сильно отличаются от той идеальной «картинки», которая должна присутствовать на школьных объектах питания.

…В горской школе №10 столовую арендует Наргиза Инарба. В просторном помещении – идеальная чистота. Здесь расположены два объекта – столовая и буфет. В кухне оборудование сверкает, в нём даже можно увидеть своё отражение. Здесь выпекают хлеб, сдобные булочки. В меню столовой – борщ, суп с фрикадельками, плов, голубцы, котлеты, гречка, картофельное пюре, макароны, овощные салаты, булочки, компот, кисель, чай, кефир, соки, какао.

– Коллектив столовой состоит из 6 человек, – говорит директор школы Аида Кварчелия, – но они умудряются накормить не только детей, но и учителей и родителей. А в школе более 1000 учащихся. Мы довольны и качеством питания, и работой коллектива.

И действительно, быть недовольным таким коллективом невозможно. Всё свежее, внешний вид персонала кухни и буфета соответствует санитарным нормам, работают сотрудники кухни в перчатках. Да и цены довольно-таки приемлемые. Комплексный обед, в который входит три блюда, стоит 90 рублей.

… Приятно было войти во двор средней школы №14: красивые цветочные газоны, кусты. Озеленением территории школы занимаются ученики под руководством завхоза Виталия Станкевича. Приносят рассаду, семена цветов и высаживают их.

– В этой школе до 2016 года не было ни столовой, ни буфета, – рассказывает Людмила Адлейба. – Дети бегали в магазин за едой и напитками, не очень, мягко говоря, полезными. Однако руководство страны два года назад решило эту важную проблему – на заднем дворе школы была построена современная столовая, соответствующая всем санитарным нормам, с новейшим кухонным оборудованием. Столовая рассчитанная на 80 посадочных мест, является государственной, стоит на балансе Управления образования города.

– В нашей столовой хлеб и подлива к мясным блюдам – бесплатные продукты, – поясняет заведующая столовой Эля Булискерия. – Комплексный обед без первого блюда стоит 50 рублей, с борщом или супом – 90 рублей. Меню у нас разнообразное: мясные, овощные, молочные блюда, напитки, свежая выпечка.

В столовой предусмотрены специальные помещения для хранения продуктов, в кухне и зале – чистота. Каждую субботу сотрудники столовой проводят генеральную уборку. В отдельном помещении стоят четыре холодильника и две морозильные камеры.

– В нашей школе 500 учащихся, – рассказывает директор школы Рита Бения. – Они учатся в две смены, поэтому нам необходима была столовая. Мы довольны, здесь идеальная чистота, вкусные блюда. Однако некоторые дети продолжают бегать в магазин за газированными напитками и чипсами, так как у них за столько лет появилась зависимость от этих вредных продуктов. Мы не можем справиться с этой проблемой, нам должны помочь родители. Дети травятся. В нашем медпункте исчезли лекарства от заболеваний желудка. Туда постоянно бегают дети, жалуясь на боли в животе. Мы благодарны нашему Президенту Раулю Джумковичу Хаджимба за нашу школьную столовую.

…Во дворе средней школы №6 в этот день был праздник. Подножье памятника космонавту Владимиру Комарову было усыпано цветами. Школа носит его имя, и поэтому 12 апреля, в День космонавтики, здесь было многолюдно и весело. Однако совсем невесёлая картина открылась перед нами в школьном буфете. В маленьком душном помещении дети, толкая друг друга, протискивались к буфетчице, чтобы успеть купить булку с сосиской или хачапур. Вокруг четырёх столов ютились ученики, доедали завтраки, примостившись друг к другу. Ни выбора меню из множества вариантов, ни здоровой пищи не увидели мы здесь. О том, какой ассортимент буфетной продукции здесь наиболее востребован, красноречиво сообщало меню: соки, бутерброды, сосиска в тесте и пицца. Всё это разогревалось в микроволновке. Буфетчица выдавала детям пирожки и тут же отсчитывала деньги, которые, как известно, самый массовый рассадник всех инфекций и бактерий. Надо ли упоминать, что ее руки были без перчаток! Ни кранов для мытья рук, ни салфеток мы не увидели.

– Наш буфет арендует Лариса Салакая, – говорит подошедший к нам директор школы Джумбер Салакая. – Работают два человека, помещение маленькое. В школе 670 учащихся. А напротив во дворе пустует помещение под столовую на 250 мест. Там нет ни ремонта, ни оборудования. Инвесторы не берут его, не выгодно. А денег на ремонт у государства нет.

Вот и приходится ученикам школы, носящей имя космонавта, дважды Героя Советского Союза, довольствоваться тем, что есть. С таким питанием, наверное, космонавтами им стать будет сложно.

…Войдя в столовую средней школы №2, мы обратили внимание на внешний вид ее сотрудников: вместо спецодежды, которая должна полностью закрывать «личную» одежду, – фартуки, шапочки, не прикрывающие волосы, и голые руки персонала, занимающегося приготовлением еды и раскладыванием ее по тарелкам. Об одноразовых перчатках, требующихся в соответствии с санитарными нормами, здесь, похоже, даже не слышали. Пол в столовой и рабочие поверхности пищеблока при этом нельзя было назвать блистающими чистотой. Столовые приборы, вместо того чтобы храниться в вертикальном положении в металлических кассетах, навалены кучей в лоток. А булочки для школьников (которые теоретически должны были бы быть в индивидуальной упаковке) лежали на подносе, прикрытые сверху салфеткой сомнительной свежести. Никакого разнообразия меню мы, признаться, тоже не заметили. «Вкусный и здоровый» обед школьников в тот день состоял из картофельного пюре, котлет и овощного салата. Многие дети ели только картошку. При этом стоимость обеда здесь составляет 100 рублей.

– Мы арендуем эту столовую с оборудованием, – рассказывает Елена Неровная. – Продукты получаем из «Универсалторга». Это очень удобно для работы, цены ниже рыночных. А что касается перчаток, то санэпидстанция запрещает нам ими пользоваться, так как они разносят бактерии. Мы пользуемся салфетками… А деньги берут из рук детей тоже салфетками?

В это время зашла директор школы Ирина Повирскер, которая сказала, что если бы эта столовая была государственной, то и контроля было бы больше. Тогда каждый её сотрудник болел бы душой за своё дело и был бы в ответе за каждую мелочь.

Аналогичная картина предстала перед нами и в школе №4: персонал, игнорирующий одноразовые перчатки, скудное меню, не вызывающее энтузиазма у детей. Буфетная продукция (сосиски, запеченные в тесте, калорийная выпечка восьми видов) не совсем соответствует требованиям, предъявляемым к школьному питанию. Мало овощных и молочных блюд. Зато почти все углы кухни забиты пакетами соков в больших количествах, качество которых намного уступает свежему компоту, приготовленному даже из сухофруктов. Кухня маленькая, нет складских помещений для продуктов.

…За столом сидели дети и ели булочки и хачапури, подстелив на стол салфетки вместо тарелок. На мой вопрос, а где тарелки, арендатор столовой Асида Айба сказала: «Они боятся их разбить»…

…В крохотном буфете школы №11, в котором работает репатриантка Гульнара Чинба, скромное меню. Здесь работают всего два человека. Небольшой класс переоборудовали под буфет. Места мало. Может, поэтому санитарное состояние оставляет желать лучшего. А контролировать этот процесс трудно. Тут нужна железная воля руководства школы.

Столовую школы №15 построили арендаторы на свои деньги.

– Мы сами построили помещение, закупили оборудование, заключили договор с Управлением образования, – рассказывает хозяйка столовой Дона Горзолия. – Отдачи пока нет, но надеемся, что со временем всё окупится, и мы пересмотрим договор.

Меню столовой и цены не вызывают нарекания. Всё необходимое для работы столовой имеется. Новейшее оборудование, инвентарь находятся в соответствии с санитарными нормами.

…Сухумская вспомогательная школа – единственная в Абхазии, которая организует обучение и воспитание детей с ограниченными возможностями и считается коррекционным учреждением. Работа, безусловно, трудная. Однако, несмотря на тяжёлую работу с учащимися и их родителями, здесь как учебный процесс, так и питание, поставлены на высоком уровне. В школьной столовой работает слаженный коллектив, который старается накормить детей вкусной и здоровой пищей. А это нелегко: некоторых детей приходится кормить с ложки. Но здесь успевают всё. Дети питаются в две смены. Меню разнообразное: мясные, овощные, молочные блюда, кондитерские изделия, разнообразные напитки. В обеденном зале и на кухне – идеальная чистота. Посуда и инвентарь соответствуют всем санитарным нормам. Продукты аккуратно хранятся на полочках. И всё это несмотря на то, что работать с такими детьми нелегко.

Наша «экскурсия» по школьным столовым и буфетам показала, что в них не нарушаются основные нормы и требования детского питания. Однако следует отметить, что некоторые работники и арендаторы должны более ответственно и бережно относиться к вверенным им объектам. Ведь им доверили здоровье детей. И даже тогда, когда бывает трудно и работа не совсем ладится, забывать об этом нельзя. Тут никакой контроль не поможет. В этом случае контролёром должна быть совесть, которая не всегда удобна.

Русудан БАРГАНДЖИЯ