ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ПОЛЕЗНЕЕ НАТУРАЛЬНОЙ ДЕРЕВЕНСКОЙ ЕДЫ?

Сельскохозяйственная ярмарка

Благодаря участию в конце прошлого года в двух сухумских ярмарках (на сельскохозяйственной ярмарке на станции «Гума» и в Арт-маркете хенд-мейда и еды на культурной площадке «Склад») в качестве индивидуального предпринимателя (семейное предприятие «Ах=арах», специализирующееся на изготовлении экологически чистых соков, компотов, варений и джемов), я заметила, как много в Абхазии появилось домашних заготовок и полуфабрикатов. Это варенья, соки, компоты, пельмени, вареники, блинчики, сладости домашнего производства и многое-многое другое. И все это продается в красивых упаковках или баночках с яркими этикетками.

Я думаю, что люди начали понимать, что пища, приготовленная в домашних условиях, получается не только вкусной, но и полезной, что является важной составляющей здоровья человека. Но есть и другая точка зрения, что пользы в домашнем варенье и соках мало, мол, все витамины улетучиваются на этапе обработки. Кто прав? Разве магазинные заготовки или полуфабрикаты лучше? Порассуждаем над этим с участниками сельскохозяйственной ярмарки, которую проводила Торгово-промышленная палата Абхазии в рамках презентации 9-го каталога предприятий.

Продукция индивидуального предпринимателя Виктора Ланга из Атары Армянской хоть и появилась в Абхазии недавно, но уже имеет большой спрос. Главное достоинство продукции в том, что она экологически чистая. Именно поэтому на ярмарке его мандариновые соки, варенья и джемы из апельсинов, цукаты, кукурузная мука и крупа, тыквы, бататы, чайоты и многое другое покупают с особым удовольствием.

– Домашнее варенье никогда не спутаешь с магазинным, оно и вкусом лучше, и полезнее, – говорит одна из покупательниц у стойки Виктора Ланга.

– А я у вас покупала мандариновый сок, – говорит ему другая женщина, – он мне очень понравился. Такого, к сожалению, в магазинах не купишь. Хочу у вас взять еще.

– Все эти овощи и фрукты с нашего огорода. Мы сами выращиваем, сами производим, перерабатываем, еще и реализуем, – беседует с ними Виктор. – Над всем этим работают несколько семей, у нас большое хозяйство. И все мы друг другу помогаем.

Екатерина Олейникова родом из Калужской области. Она также представляет на ярмарке продукцию от Атары Армянской (работает с Виктором Лангом). Совсем недавно девушка переехала с мужем в Абхазию.

– Что вас привело в наши края? – интересуюсь я у нее.

– У нас холода, а здесь практически нет зимы. Много солнечных дней. И здесь постоянно можно заниматься любимым делом. Работать на земле, выращивать экологически чистые овощи и фрукты, – признается она.

– Ваша продукция имеет спрос за пределами Абхазии? – спрашиваю я у Виктора Ланга, который, как мне рассказали его друзья, поставляет продукцию и на российский рынок.

– Я больше работаю на внутренний рынок, – говорит он. – Прошлый год у нас был очень успешным. Летом несколько баз отдыха брали наши соки, варенья и джемы. Иногда мы отправляем заказы и в Россию.

– Есть мнение, что в обработанных овощах, фруктах и ягодах полезного остается мало. Вы согласны с этим? – перехожу к главному вопросу.

– Конечно, необработанные фрукты и овощи полезнее, но кое-что все равно остается (витамины, микроэлементы, а также клетчатка. – Э.А.). Соки и варенья мы закрываем по технологии, при которой сохраняются полезные свойства фруктов, ягод, и главное – мы не используем никаких консервантов. Мы также против минеральных удобрений на этапе выращивания овощей. И вообще, деревенская натуральная еда всегда считалась полезной, потому что богата витаминами и микроэлементами, которые нужны человеческому организму для хорошего здоровья.

– Говорят, что благодаря современным технологиям промышленной заготовки можно уменьшить потери полезных веществ, – подхватил нашу беседу Резо Качарая из города Гала (участник ярмарки, он – как раз за соседним столиком), – однако же эти технологии предусматривают добавление различных консервантов, чтобы продукты дольше хранились. Я против пищевых добавок. Я больше за домашнюю еду.

Именно поэтому Резо уже 20 лет занимается в Гале производством домашних говяжьих полуфабрикатов из качественного мяса, которое он покупает у местных жителей. А его продукция – хинкали, пельмени, вареники и блинчики, также привлекла внимание посетителей и разлетелась буквально за считанные минуты.

Еще одна моя собеседница – сухумчанка Камила Квициния, которая уже 3 года занимается производством классических соусов из красной и зеленой алычи, того же мнения, что домашняя еда полезнее.

– Естественно, мои соусы полезнее магазинных, поэтому они пользуются большим спросом на рынке, – говорит она.

Пообщалась я и с Нанули Кардава из села Набакиа (Галский район), которая имеет небольшой цех по обработке и упаковке фасоли, кукурузной муки и крупы. Кукурузу и фасоль она покупает у местных производителей, а готовую продукцию продает в основном в Гале.

– В какие районы и города вы еще поставляете муку, крупу и фасоль? – интересуюсь я у нее.

– Летом продаем в Сухуме. Но у нас есть конкуренты – это российская кукурузная крупа и мука, – говорит она. – Хотя наша продукция на вкус лучше, да и стоит она дешевле.

И на мой вопрос, насколько сама кукуруза экологически чистая, то есть выращивается ли без селитры, женщина пожимает плечами, видимо, не задумывалась об этом.

Я думаю, что нам нужно задуматься над тем, что мы едим. Откуда фрукты и овощи, сыры, мясо, которые мы ежедневно употребляем? Если это фрукты и овощи, то где и как они выращены? Есть ли в них минеральные удобрения? Вопросы пока остаются вопросами. Что касается самого мероприятия, то в нем принимало участие 16 индивидуальных предпринимателей. Продавали мёд, аджанджух, восточные сладости, чай, аджику домашнего производства... Глаза разбегались от изобилия любимой и самой родной натуральной деревенской еды.

Выступая на презентации, президент ТПП Абхазии Геннадий Гагулия напомнил, что в прошлом году каталог предприятия был посвящен туристической отрасли, а в этом предпочтение отдали основе абхазского государства – селу, которое нашей стране нужно возрождать, уделять особое внимание. Как отметил Гагулия, в каталог попали 1 700 предприятий аграрного комплекса. Объем издания составил 255 страниц. По сравнению с первым изданием по сельхозпредприятиям их число увеличилось в несколько раз.

***

В рамках презентации Торгово-промышленная палата Абхазии наградила группу предпринимателей за вклад в развитие сельскохозяйственной отрасли. Состоялась также выставка работ абхазских художников на сельскохозяйственную тематику. Здесь же проходил розыгрыш. Победителя могли выбрать гости мероприятия, проголосовав за понравившуюся им картину. Так, победителем конкурса стал Лаша Габелия. Он удостоился денежной премии ТПП РА в сумме 20 тысяч рублей. Кроме того, все присутствующие приняли участие в розыгрыше специальных призов от ТПП Абхазии. Развлекал гостей детский хореографический ансамбль «Абаза».

Эсма АРДЖЕНИЯ

Автор снимка: Элана Цушба.